课程关键词：燃面培训 宜宾燃面培训 专业学燃面技术

很多人不知道宜宾燃面到底是属于什么面，燃面是属于四川的面食系列中干拌的类型，干拌面油重无水，香辣美味，无汤更体现食材和配料结合的味道，燃面的核心佐料有：宜宾碎米芽菜（宜宾当地特有，属于当地特色的咸菜，口感香脆鲜香）花生（将干花生热水泡胀，去皮衣，再下锅油炸至酥黄，捣碎备用）肉末（去五花肉一块，剁成肉泥状，加入蛋清，葱白，姜末等配料入味，下锅炒香），以上佐料是燃面必备，配料：红油、芝麻油、花椒油、老抽、等。佐料配料都准备齐全以后就可以煮面。

培训内容：

1、原材料的选购与加工方法。

2、碗底红油的制作方法。

3、秘制酱油的制作。

4、煮面的技巧以及碗底各类面食的调制方法。

5、各种味型面臊子的配料与炒制方法。

6、开店的建议和指导。

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