课程关键词：成都火锅炒料技术 火锅技术培训 串串培训

四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。

    麻辣火锅，发源于重庆，在八十年代传入成都，其后逐渐发展为广受人们喜爱的火锅品种之一。麻辣火锅在火锅家族中是最基本的火锅，目前的鱼火锅、鸡火锅、串串香、清油火锅等特色火锅均是由麻辣火锅演变而成。目前，在做法上分为老火锅和新派火锅。老火锅在用具、工艺流程和用料上都保留了传统制作方式，突出牛油和麻香味，不使用或较少使用天然香料。而新派火锅更注重色泽和香味，抛弃牛油本味，目前市场上较为流行的香型有：酱香型、复合型、甜香型、凉香型和苦香型。本公司团队研究火锅超过二十年，在川菜各系列均有深厚功底，其中尤其以火锅见长。成都蜀味缘餐饮培训，费用1800元，包吃包住，包学习的材料，不限学时，学好为止。