课程关键词：特色小吃培训 成都特色小吃培训 四川特色小吃培训

特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌；

干锅起源于川渝之地，是川菜馆中非常畅销的系列菜肴，干锅菜汤汁较少、油脂较多、香味浓郁，有浓厚的四川地方风味，味型一般有酸辣味，泡椒味，麻辣味，孜然味，鱼香味等。与火锅、汤锅相比，干锅汤少，味更足，一般作为菜品直接上桌食用。在操作上，干锅比火锅更为简单方便，占用厨房面积更小，因而受到广大消费者和投资者的偏爱。与火锅相比，干锅还没有强势品牌，市场潜力更大。

干锅培训内容：

1.干锅底料、香料、原材料的选购与识别

2.干锅底料配方及炒制工艺

3.干锅香料配方及加工工艺

4.各原材料的处理及加工

5.各种味型的制作，如：香辣味、孜然味、泡椒味、麻辣味（干锅牛肉、干锅鱼、干锅鸡、干锅鱿鱼虾、干锅兔）等。